MEJILLONES A LA VINAGRETA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Precio estimado: 5 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones  de (roca)
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta
• ¼ de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

 

Elaboración:

1. Lavar bien los mejillones.
2. Ponerlos en una olla al fuego con un poco de agua, esperar hasta que se abran y reservar.
3. Separar la concha dejando solo la parte llena.
4. Poner en la picadora los pimientos y la cebolleta a trozos y picarlo hasta que quede picado, no triturado.
5. Añadir el picadillo con el aceite, la sal, y el vinagre a los mejillones y dejar macerar un día.
6. Servir las conchas de mejillón haciendo una flor echando el picadillo encima.

Comentarios de la cocinera:

Se sirve de primero y para tapeo.