BERENJENA A LA PLANCHA CON PARMESANO Y TOMATE SECO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 6 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 aguacate
• 4 tomates secos en aceite
• 30 grs. de queso parmesano
• 2 cucharadas soperas de cebolla frita
• Rúcula
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Lavar la berenjena con piel  y cortarla a lo largo en trozos de unos 2 centímetros.
2. Calentar la plancha, colocar la berenjena, sazonar y aliñar con un poco de aceite.
3. Cocinar la berenjena hasta que esté dorada.
4. Cubrir la berenjena con el queso parmesano cortado en lascas.
5. Repartir el aguacate en trozos, los tomates secos y la cebolla frita.
6. Añadir la rúcula y terminar con un poco de queso parmesano.

Comentarios de la cocinera:

Los tomates secos en aceite y la cebolla frita los encontramos en el súper.