REBANADA DE PATATAS AL ROQUEFORT

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Precio estimado: 3 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (mona lisa)
• 100 grs. de queso roquefort
• 30 grs. de mozzarella
• 50 grs. de queso rallado
• ¼ de leche
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Aceite
• 1 cebolla
• 30 grs. de mantequilla

Elaboración:

1. Lavar las patatas con piel y colocarlas en una bandeja de microondas.
2. Hacerlas al micro durante 10 minutos.
3. Reservarlas, dejar reposar y esperar a que no quemen.
4. Pelar las patatas y hacer de cada patata 3 rebanadas, colocar en una bandeja de horno y reservar.
5. En una sartén poner el roquefort y dejar derretir, añadir un poco de mozzarella y mezclar.
6. Hacer una bechamel con la cebolla rallada, la cucharada de harina y un poco de aceite.
7. Añadir la leche y remover dejando una bechamel clarita.
8. Colocar la pasta de quesos encima de las rebanadas de patatas.
9. Pasar la bechamel por el colador (chino) y verterla encima de las patatas.
10. Espolvorear con el queso rallado y repartir la mantequilla en porciones pequeñas por todas las patatas.
11. Gratinar hasta que estén doradas.

Comentarios de la cocinera:

Se puede sustituir el roquefort por un queso más suave.

ALMEJAS A LA MARINERA

Dificultad: Media

Tiempo: 25 minutos

Precio estimado: 9 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 100 grs. de tomate frito
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso del de abrir las almejas
• Sal

Elaboración:

1. Lavar las almejas con agua y sal para que suelten toda la arena.
2. Ponerlas en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran.
3. Reservarlas y guardar el agua de las mismas.
4. Rallar la cebolla y los ajos.
5. En una sartén poner aceite, sofreír la cebolla y añadir los ajos cuando estén dorados.
6.  Añadir la harina y tostarla sin que se queme.
7. Echar la salsa de tomate y remover.
8. Añadir el vaso del agua de las almejas y dejar  que espese.
9. Mezclar las almejas con la salsa y dejar cocer 5 minutos.

 

Comentarios de la cocinera:

Servir caliente.

CANAPES DE SOBRASADA Y HUEVO DE CODORNIZ

Dificultad: Fácil

Tiempo: 15 minutos

Precio estimado: 3 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• Pan de molde
• Sobrasada
• Huevos de codorniz
• Aceite
• Sal

 

Elaboración:

1. Con el pan de molde hacer formas según gustos, redondas, cuadradas, extender  la sobrasada  y hornearlas hasta que se derrita un poco.
2. Freír los huevos con aceite y sazonarlos.
3. Con la sobrasada ya gratinada, poner un huevo frito encima del canapé y servir.

Comentarios de la cocinera:

Se puede hacer con rebanadas de pan tostado.

MERLUZA CON ALMEJAS

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Precio estimado: 12 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• ½ kg de almejas
• 4 dientes de ajos
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Harina
• Un vaso del agua de hervir las almejas

Elaboración:

1. Lavar las almejas y ponerlas en un cazo con un poco de agua hasta que se abran y reservar.
2. Enharinar y salar las rodajas de merluza.
3. Freír en una sartén con aceite caliente y reservar en una cazuela.
4. En el aceite de freír la merluza dorar dos cucharadas de harina y verter el vaso de agua  de las almejas.
5. Picar en la picadora los ajos y el perejil, añadir a la sartén con la harina, remover todo y dejar que espese.
6. En la cazuela donde tenemos la merluza colocar las almejas ya abiertas, verter la salsa y dejar cocer 3 minutos.
7. Servir 2 rodajas de merluza y un puñado de almejas por persona.

Comentarios de la cocinera:

Podemos aprovechar cuando estos productos están de oferta.

CREMA DE GARBANZOS CON CRUJIENTES DE JAMÓN

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Precio estimado: 10 euros

N. de personas: 6

Ingredientes:

• 600 grs. de garbanzos cocidos
• ½  litro de caldo
• 1 botella de crema de leche
• 150 grs. de jamón serrano
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

1. Poner los garbanzos ya cocidos en una olla con el ½  litro de caldo.
2. Dejar hervir los garbanzos y el caldo 8 minutos.
3. Añadir la crema de leche y dejar que espese.
4. Salpimentar al gusto.
5. Triturar hasta dejar una fina crema.
6. Servir en un plato hondo.
7. Extender las lonchas de jamón en una bandeja de horno y gratinar hasta que quede crujiente (5 minutos).
8. Servir la crema de garbanzos y adornar con lonchas de jamón bien crujiente.

Comentarios de la cocinera:

El caldo puede ser de los mismos garbanzos, pedirlo al comprarlos.

Si cambiamos jamón serrano por país resulta más económico.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

Precio estimado: 5 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones  de (roca)
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta
• ¼ de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

 

Elaboración:

1. Lavar bien los mejillones.
2. Ponerlos en una olla al fuego con un poco de agua, esperar hasta que se abran y reservar.
3. Separar la concha dejando solo la parte llena.
4. Poner en la picadora los pimientos y la cebolleta a trozos y picarlo hasta que quede picado, no triturado.
5. Añadir el picadillo con el aceite, la sal, y el vinagre a los mejillones y dejar macerar un día.
6. Servir las conchas de mejillón haciendo una flor echando el picadillo encima.

Comentarios de la cocinera:

Se sirve de primero y para tapeo.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Dificultad: Media

Tiempo: 25 minutos

Precio estimado: 5 euros

N. de personas: 6

Ingredientes:

• 1 paquete de espaguetis de ½  kg
• 150 grs. de beicon
• 2 botes de crema de leche
• 2 huevos (opcional)
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Llenar una olla con agua hasta la mitad.
2. Ponerla al fuego y esperar que el agua hierva.
3. Echar un puñado de sal y un chorro de aceite.
4. Añadir los espaguetis y dejarlos hervir entre 8 y 10 minutos al gusto de cada uno.
5. Pasarlos por agua fría y dejar escurrir, reservar.
6. En una sartén poner aceite, trocear el beicon y freírlo.
7. Mezclar el beicon con los espaguetis y remover.
8. En una cazuela poner los espaguetis, el beicon, verter la crema de leche, mezclarlo todo y dejar que espese la crema de leche.
9. Batir los huevos, mezclarlos con los espaguetis y remover.
10.  Dejar cuajar y a la vez seguir removiendo.

Comentarios de la cocinera:

Es un primer plato muy completo, plato único.

TORTILLA DE PATATAS

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos

Precio estimado: 3 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 8 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 4 huevos
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén poner aceite.
2. Pelar y lavar las patatas.
3. Pelar las cebollas.
4. Trocea r las patatas y las cebollas
5. Echarlas a la sartén con el aceite y un poco de sal.
6. Poner la sartén a fuego lento durante 15 minutos.
7. Pasar los ingredientes a un escurridor para que suelten el aceite.
8. En un plato hondo cascar 4 huevos y batirlos.
9. Añadir las patatas y las cebollas a los huevos y mezclar todo.
10. Poner la sartén al fuego con un poco de aceite.
11. Cuando esté caliente echar la mezcla y dejar a fuego lento hasta que cuaje tapándola para ello.
12. Cuando este cuajada con la ayuda de un plato o tapa le daremos la vuelta.
13. Dejándola dorar al gusto.

Comentarios de la cocinera:

La tortilla está muy buena igual fría que caliente.

MACARRONES DE MARISCO

Dificultad: Media

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 12 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• ¼ kg de macarrones
• ½ kg de colas de gambas
• 1 kg de tomates maduros
• 2 calamares medianos
• Aceite
• Sal
• 1 pote de mahonesa

Elaboración:

1. Hervir los macarrones y dejar al dente.
2. Escurrirlos y reservarlos.
3. En una sartén freír las colas de gambas y trocear.
4. Trocear los calamares y freír.
5. Poner los tomates en el microondas, hacerles una cruz y dejarlos 10 minutos.
6. Pelar los tomates, trocearlos y triturarlos.
7. Pasar por un colador (chino).
8. Colocar los macarrones en un plato, repartir las gambas y los calamares.
9. Echar la salsa de tomate  caliente por encima.
10. Añadir la mahonesa al gusto y remover todo.

Comentarios de la cocinera:

Es un plato para todo el año pues se puede servir caliente o frio.

Esta receta es de mi suegra.

VIRUTAS DE CALABAZA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 10 minutos

Precio estimado: 2 euros

N. de personas: 4

Ingredientes:

• 1/2 calabaza
• Aceite
• Sal

 

Elaboración:

1. Pelar la calabaza y quitar las semillas.
2. Cortarla muy fina (virutas).
3. En una sartén poner abundante aceite.
4. Dejar que este bien caliente y colocar las virutas.
5. Freír las virutas de calabaza hasta que estén bien crujientes.

Comentarios de la cocinera:

Es ideal para acompañar carnes.