REVUELTO DE SETAS HUEVO Y VIRUTAS DE JAMÓN

 

 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 8 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 300 grs. de setas variadas
• 50 grs. de jamón
• 2 huevos
• Aceite

Elaboración:

1. Colocar las setas en una sartén con un poco de aceite y dejarlas pochar a fuego lento.
2. Dejar escurrir las setas para que suelten el agua.
3. Colocar de nuevo las setas en la sartén y añadir las virutas de jamón.
4. Saltear las setas con el jamón y removerlo.
5. Cascar el huevo y batirlo.
6. Añadir el huevo al revuelto de setas y jamón.
7. Remover el revuelto rompiendo el huevo.

Comentarios de la cocinera:

Remover el huevo para que no quede una tortilla.

Como el jamón frito ya es sabroso, no hace falta añadir sal.

BACALAO CON MUSELINA DE MIEL

 

 

 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 20 euros

Nº  de personas: 4

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 200 grs. de mahonesa
• 1 huevo
• 3 cucharadas de miel
• Aceite
• Harina
• Sal
• 24 hojas de cebollino
• 10 tomates cherry

Elaboración:

1. Pasar el bacalao por harina, rebozarlo y freírlo en abundante aceite.
2. Poner el bacalao rebozado en papel de cocina para que suelte el aceite.
3. Separar la clara de la yema del huevo, ya que solo utilizamos la clara.
4. Colocar la clara en un vaso de batidora y echarle una pizca de sal.
5. Batir la clara con las varillas hasta dejarla a punto de nieve.
6. Colocar la mahonesa, la clara a punto de nieve y la miel en un bol.
7. Remover con una espátula con movimientos suaves.
8. Poner los lomos de bacalao en una bandeja de horno.
9. Repartir la muselina de miel por encima de los lomos de bacalao.
10. Encender el grill y gratinar al gusto.
11. Repartir el bacalao en el plato y decorar con el cebollino y el tomate

Comentarios de la cocinera:

Solo utilizamos la clara del huevo.

La sal ayuda a que la clara a punto de nieve monte mejor.

Podemos tener el bacalao frito, añadiendo la muselina al momento de gratinarlo.