PRESA IBÉRICA CON SALSA DE CEPS

Dificultad: Media

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 20 euros

Nº  de personas: 4

Ingredientes:

• 1 lomo de presa ibérica
• Harina
• 2 huevos
• Panko
• Aceite
• Sal
• 2 patatas para freír
• Salsa de ceps

Elaboración:

1. Partir el lomo de presa ibérica a lo largo en dos trozos.
2. Sazonar y rebozar los lomos de presa ibérica en harina.
3. Rebozar la carne por huevo batido y por el panko.
4. Poner abundante aceite en una sartén y freír dándole la vuelta a la presa para que quede hecha por dentro.
5. Reservar la carne dejándola enfriar para poder cortarla.
6. Pelar las patatas y cortarlas para hacerlas paja.
7. Freír las patatas con abundante aceite hasta que estén crujientes.
8. Cortar la carne en lonchas un poco gruesas.
9. Preparar la salsa de ceps (ver receta salsa de ceps)
10. Servir repartiendo la salsa de ceps en el plato.
11. Añadir las lonchas de carne encima de la salsa.
12. Decorar con las patatas paja por encima.

Comentarios de la cocinera:

Utilizamos abundante aceite para que la carne no nos quede cruda por dentro.

Si nos gusta más hecha pasamos la carne por una sartén bien caliente sin aceite.

Tendremos preparada la salsa de ceps con antelación.

Ver receta salsa de ceps.

JUDÍAS DE SANTA PAU CON GAMBAS Y CANSALADA IBERICA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 10 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 250 grs. de colas de gamba.
• 400 grs.de judías de santa pau
• 2 dientes de ajo
• 100 grs. de cansalada ibérica.
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelar los ajos y trocearlos, sofreírlos con un poco de aceite sin que se quemen.
2. Añadir la cansalada troceada y las colas de gamba a los ajos.
3. Freírlo todo ligeramente y añadir las judías de santa pau.
4. Salpimentar al gusto y servir.

Comentarios de la cocinera:

Compramos las judías ya cocidas.

Descongelar las gambas previamente.