MEJILLONES AL VAPOR Y TALLARINAS

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 10 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones
• 300 grs. de tallarinas
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• 1/2 limón

Elaboración:

1. Limpiar los mejillones de sus barbas.
2. Poner los mejillones limpios en una olla con la hoja de laurel y la guindilla.
3. Cubrir los mejillones con agua y abrirlos al vapor.
4. Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente añadir un poco de aceite.
5. Colocar las tallarinas a la sartén y dejar que se abran.
6. Escurrir los mejillones y quitarles una concha.
7. Colocar los mejillones en la bandeja.
8. Añadir las tallarinas en el centro de los mejillones.
9. Salpimentar las tallarinas y rociar los mejillones con el zumo del limón.

Comentarios de la cocinera:

Servir caliente.

FIDEOS A LA MARINERA

Dificultad: Media

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 16 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 2 colitas de rape
• 4 gambas rojas
• 4 galeras
• 1 calamar
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite
• 2 litros de agua
• Sal
• 1/4 kg. de fideos nº 4

Elaboración:

1. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente colocar las colitas de rape y freírlas ligeramente.
2. Pasar las colitas con el aceite a una olla y añadir el agua.
3. Dejar hervir durante 20 minutos.
4. Reservar las colitas de rape y colar el caldo.
5. Mantener el caldo caliente y reservarlo.
6. Freír las gambas y las galeras con aceite y reservarlas.
7. Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento y picarlo en la picadora.
8. Sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento en el aceite de freír las gambas y las galeras.
9. Añadir el calamar troceado al sofrito dejándolo a fuego lento.
10. Añadir la salsa de tomate y removerlo todo.
11. Agregar las gambas, las galeras y las colitas de rape al sofrito.
12. Echar los fideos a la cazuela y dejar que se doren.
13. Cubrir los fideos con el caldo de pescado.
14. Dejar a fuego vivo durante 15 minutos.
15. Tapar la cazuela de los fideos y dejarlo reposar 5 minutos más.

Comentarios de la cocinera:

La salsa de tomate la tendremos preparada con antelación.

El caldo de pescado lo mantendremos caliente para añadirlo a los fideos.

Los fideos no se pasan, cuanto más reposados más buenos.

BOCADITOS DE HOJALDRE CON HUEVO DE CODORNIZ

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 8 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 1 rollo de masa de hojaldre
• 6 lonchas de beicon
• 6 lonchas de tranchetes
• 12 huevos de codorniz
• Aceite
• Sal
• Hojas de cebollino

Elaboración:

1. Extender el rollo de masa y cortarlo de forma rectangular.
2. Pinchar los bocaditos con un tenedor.
3. Colocar los bocaditos de hojaldre en la bandeja de horno.
4. Hornearlos a 200ºC hasta que estén dorados.
5. Retirar los bocaditos del horno y reservarlos.
6. Repartir el queso encima de los bocaditos.
7. Freír el beicon y añadirlo encima del queso.
8. Freír los huevos de codorniz y colarlos encima del beicon.
9. Decorar con las hojas de cebollino.

Comentarios de la cocinera:

Pinchar la masa de hojaldre para que no suba.

CALAMAR A LA PLANCHA CON PURÉ DE PATATAS Y ALIOLI

Dificultad: Media

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 8 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 2 calamares medianos
• 4 patatas mona lisa
• 2 tiras de cansalada viada
• Aceite
• Sal
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo

Elaboración:

1. Pelar las patatas y trocearlas.
2. Poner a hervir las patatas con agua y sal.
3. Con la ayuda de un tenedor hacer un puré con las patatas y reservarlo.
4. Hacer el alioli (ver receta alioli).
5. Mezclar el alioli con el puré de patatas.
6. Gratinar el puré de patatas con alioli hasta que esté dorado.
7. Limpiar el calamar y marcar las rodajas sin llegar a cortarlas.
8. Hacer el calamar a la plancha.
9. Cortar la cansalada en tiras, sazonarlas y freírlas hasta que queden crujientes.
10. Colocar el puré gratinado en un molde.
11. Añadir el calamar a la plancha encima del puré.
12. Repartir los trozos de cansalada encima del calamar.
13. Sazonar el calamar en el momento de servirlo.

Comentarios de la cocinera:

Sazonar el calamar en el momento de servirlo para que no se endurezca.

CAÑITAS DE HOJALDRE CON MERMELADA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 6 euros

Nº  de personas: 3

Ingredientes:

• 1 rollo de masa de hojaldre
• 1 tarro de mermelada de fresa
• 1 huevo
• 50 grs. de virutas de chocolate

Elaboración:

1. Extender el rollo de hojaldre.
2. Cortarlo en 6 trozos rectangulares.
3. Repartir la mermelada en el centro de los trozos de hojaldre.
4. Mojar el hojaldre con un poco de agua.
5. Enrollar el hojaldre en forma de cañita.
6. Batir la yema con una cucharada de agua.
7. Pintar las cañitas con el huevo batido.
8. Espolvorear las cañitas con las virutas de chocolate.
9. Colocar papel de horno en una bandeja y colocar las cañitas.
10. Hornearlas a 200ºC (horno y grill) hasta que se doren.

Comentarios de la cocinera:

Mojar el hojaldre con un poco de agua para que no se abra la cañita.

Utilizamos solo la yema con un poco de agua para pintar, así queda más dorado.

TARTALETAS RELLENAS CON GAMBAS SALADAS

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 12 euros

Nº  de personas: 4

Ingredientes:

• 1 paquete de tartaletas
• 300 grs. de gambas saladas
• 1 tomate de ensalada maduro
• Hojas de cilantro
• 1 cebolleta tierna
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre de Jerez

Elaboración:

1. Pelar 200 grs. de gambas saladas y la cebolleta tierna.
2. Trocear la cebolleta, el tomate y colocarlo en la picadora.
3. Añadir a la picadora las hojas de cilantro y las gambas peladas.
4. Rociar todo con el aceite y el vinagre y triturarlo hasta conseguir una pasta fina.
5. Pasar la pasta de gambas a un colador dejando escurrir la posible agua.
6. Rellenar las tartaletas con la pasta de gambas.
7. Pelar el resto de las gambas dejando la cabeza de las mismas para la decoración de la tartaleta.
8. Colocar una gamba pelada en cada tartaleta.

Comentarios de la cocinera:

Las gambas saladas son las que compramos para el aperitvo.

No utilizamos sal pues las gambas ya son saladas.

ALCACHOFAS CON BEICON Y PARMESANO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Precio estimado: 8 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 10 lonchas finas de beicon
• 50 grs. de queso parmesano
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Pelar las alcachofas sin cortar el tronco.
2. Quitar la punta a las alcachofas dejando el corazón.
3. Filetear las alcachofas sin cortar el tronco.
4. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente freír las alcachofas fileteadas.
5. Freír las lonchas de beicon y reservarlas.
6. Cortar el queso parmesano en virutas con la ayuda de un cortador.
7. Colocar las alcachofas fritas y las lonchas de beicon en la bandeja y repartir las virutas de queso.

Comentarios de la cocinera:

No cortar el tronco a las alcachofas, frito está muy bueno.

CODILLO DE CERDO AL HORNO CON PURÉ DE MANZANA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

Precio estimado: 12 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 2 codillos de cerdo
• Sal
• Pimienta
• Manteca de cerdo
• 1 copa de coñac
• 1 manzana amarilla
• 1 manzana ácida
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite
• 2 tomates maduros

Elaboración:

1. Untar los codillos con la manteca de cerdo.
2. Salpimentarlos y colocarlos en la bandeja de horno.
3. Cocinarlos al horno a 200ºC durante 40 minutos e ir dándole vueltas.
4. Rociar el codillo con el coñac y dejarlo cocinar 20 minutos más.
5. Pelar la manzana amarilla y trocearla.
6. Poner los trozos de manzana en una sartén con el azúcar y un poco de aceite.
7. Dejar la manzana a fuego lento hasta que esté hecha.
8. Hacer puré con la manzana y la ayuda de un tenedor.
9. Colocar el puré de manzana en el centro del plato.
10. Cortar la manzana ácida con piel en gajos.
11. Poner los gajos de manzana alrededor del puré de manzana.
12. Colocar el codillo encima del puré de manzana.
13. Cortar el tomate en forma de flor y decorar el plato.

Comentarios de la cocinera:

El puré de manzana lo podemos preparar con antelación.

Es una receta fácil, pero se necesita tiempo para cocinar el codillo.

Con la manteca de cerdo queda más dorado.

SALMÓN CON MANZANA ÁCIDA

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 6 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón
• 1 manzana ácida
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• Piel de limón
• Aceite
• Sal

Elaboración:

1. Cortar la manzana con piel en gajos.
2. Colocar los gajos de manzana en una sartén.
3. Repartir el azúcar encima de las manzanas.
4. Regar los gajos de manzana con un poco de aceite.
5. Poner la sartén al fuego y dejar caramelizar la manzana a fuego lento.
6. Añadir la miel a los gajos de manzana y
7. Poner la plancha al fuego y cuando esté caliente poner unas gotas de aceite.
8. Colocar los lomos de salmón en la plancha y hacerlos al gusto.
9. Servir dos lomos de salmón por persona y decorar con los gajos de manzana y la piel del limón.

Comentarios de la cocinera:

Servir caliente.

TRIÁNGULOS DE PASTA BRICK CON JAMÓN YORK Y QUESO

Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 5 euros

Nº  de personas: 2

Ingredientes:

• 2 láminas de pasta brick
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón york
• 25 grs. de mantequilla
• Hojas de canónigos
• Vinagre de Módena

Elaboración:

1. Partir las láminas de pasta brick en 4 trozos.
2. Derretir la mantequilla y con la ayuda de un pincel pintar las láminas de pasta brick.
3. Rellenar las láminas con el jamón y el queso.
4. Enrollar la pasta brick en forma de triángulo.
5. Colocar los triángulos en la bandeja de horno y hornearlos a 200ºC hasta que estén dorados.
6. Colocar los triángulos en una bandeja y decorar con las hojas de canónigos y el vinagre de Módena.

Comentarios de la cocinera:

Vigilar el horno mientras se doran pues se queman fácilmente.