TARTALETAS DE CREMA CATALANA

Dificultad: Media

Tiempo: 30 minutos

Precio estimado: 8 euros

N. de personas: 6

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• La corteza de un limón
• 6 yemas de huevo
• 250 grs. de azúcar
• 50 grs. de almidón
• Canela en rama
• 6 tartaletas para rellenar

Elaboración:

1. Hervir la leche con la corteza del limón y unas ramas de canela en rama.
2. Una vez hervida la leche se cuela y se separa un vaso para desleír el almidón.
3. En un bol poner las yemas de los huevos bien limpias de las claras, y amasar con el azúcar, hasta que quede una masa muy fina.
4. Mezclar la masa con la leche y remover muy poco a poco siempre removiendo en el mismo lado.
5. Añadir un pellizco de sal a la masa y cuando empiece a espesarse se le añade el almidón desleído y colado y se continúa removiendo hasta que esté en su punto.
6. Pondremos la crema una vez pasada por un colador en las tartaletas y dejaremos que se enfríe para poder repartir el azúcar y quemarlo con la ayuda de un soplete de gas.

Comentarios de la cocinera:

Separar 50 grs. de azúcar para quemarlo.

Si no disponemos de un soplete de gas utilizar una pala candente.

Repartir el azúcar para quemar poco a poco pues la crema absorbe el azúcar.

También podemos servir la crema en cazuelitas de barro.